В чём разница между Whiskey и Whisky?

Все слышали это раньше, по телевидению или в кино, в баре или среди членов семьи. Это звучит примерно так: «Мне нравится бурбон, но на самом деле я не очень люблю виски». Пришло время остановить безумие.

В попытке прояснить раз и навсегда, почему это предложение вообще не имеет смысла, и недвусмысленно изложить, что именно представляет собой «Whisk(e)y» — и почему мы используем эту довольно неуклюжую скобку внутри самого слова — вот таксономия whisky и whiskey, что их связывает и различает, а также как правильно к ним относиться.

Отличия правописания и стиля виски в разных странах

Whisk(e)y — это спиртной напиток, который производится из дистиллированного сусла ферментированных зерен, а затем выдерживается в дереве. Он представляет собой целую категорию — своего рода зонтик, — под которым находятся определенные типы виски: шотландский, бурбон, ирландский виски, японский виски и другие.

Односолодовый шотландский виски пишется без буквы «е», должен производиться в Шотландии и полностью основан на солодовом ячмене. Тем не менее, даже внутри категории односолодового виски существуют огромные различия: от Олд Палтени на севере до Лагавулина на острове Айла почти 300 миль, а между ними обширный ландшафт. Конечно, односолодовый шотландский виски разнообразен!

Невозможно сосчитать, сколько раз можно услышать какую-то версию припева о том, что такой-то не любит односолодовый виски, потому что «он слишком дымный». Это слишком широкое рисование категории односолодового скотча. Например, виски острова Айла имеют тенденцию быть дымными, поскольку солодовый ячмень обычно сушат на торфяном огне. И наоборот, виски Хайленда, как правило, могут похвастаться прекрасными нотками сухофруктов и карамели. Тем не менее, есть и исключения: например, выражение Classic Laddie от Bruichladdich не имеет аналогов, несмотря на то, что оно родом с острова Айла, а новая «Лесная повесть» совершенно уникальна для Хайленда, поскольку она сделана, как написано на этикетке, из «ячменя». обожженный лесными растениями».

Другими словами, односолодовый скотч представляет собой весь спектр стилевых решений, несмотря на то, что в нем используется ячмень, а не другие зерновые культуры.

Другие страны тоже используют написание «whisky». Наиболее примечательны Япония, Индия и Австралия . Традиционно производители в Ирландии и США используют написание «whiskey», но это, как ни странно, не является универсальным. Некоторые бренды опускают букву «е» на своих этикетках. Однако в целом «whiskey» гораздо более распространен в Соединенных Штатах во всех категориях и подкатегориях спиртных напитков.

Среди американских виски (обратите внимание на разницу в написании слов «whiskey» во множественном числе и «whisky») Бурбон, пожалуй, является наиболее известным. Категория определяется как спирт, дистиллированный из сброженного сусла зерновых культур, состоящего не менее чем на 51% из кукурузы и выдержанного в новых обугленных бочках. В целом, подавляющее большинство выдержек бурбона происходит в американском белом дубе, но закон предписывает просто обугленный новый дуб, а не какой конкретный сорт. Дозревание бурбона (а также других виски) в отдельной бочке в последние годы становится все более популярным. Многие бренды переняли эту практику.

В качестве примечания: помимо минимального требования к кукурузе в 51% в счете за сусло, остальные 49% могут состоять из всего: от кукурузы до ржи, пшеницы, ячменя и т. д.; Ключ в том, что кукуруза составляет большинство.

Другие категории легально определенного американского виски включают ржаной виски (минимум 51% ржи в заторе, который, по сути, представляет собой список зерен, используемых при производстве так называемого дистилляционного пива, суспензии, которая в конечном итоге ферментируется, а затем перегоняется в дух); кукурузный виски, американский односолодовый виски, пшеничный виски, ржаной солодовый виски и солодовый виски.

Виски из Теннесси — интересная категория, поскольку он, по сути, производится по тем же правилам, что и бурбон, но с дополнительным этапом прохождения процесса округа Линкольн, то есть фильтрации через древесный уголь. У разных брендов есть свои особенности этого процесса, но сама угольная фильтрация — это то, что по закону требуется для виски Теннесси, в дополнение к его производству в штате. Интересно, что бурбон не обязательно должен производиться в Кентукки, хотя подавляющее большинство его производится. Тем не менее, превосходные изделия производятся от Орегона и Техаса до Нью-Йорка, Пенсильвании и за их пределами.

Дело вот в чем: «whiskey»  и «whisky» — очень разные спиртные напитки, в каждом из которых имеется бесчисленное множество подвидов. Тем не менее, виски как общая категория имеет множество ключевых аспектов, которые связывают их все вместе. Попробуйте их, исследуйте их различия и случайные сходства и наслаждайтесь. Только никогда не говорите, что вам нравится бурбон, но вам не нравится виски. Это бессмысленно… что приемлемо только в том случае, если вы уже выпили несколько глотков.