Виды водки. Классификация водочных спиртов
Исследование предпочтений потребителей водки выявило, что большинство из них не различают водку разных ценовых категорий. Покупатели водки эконом-сегмента выбирают ее ради «эффекта» и считают, что водка одинакова везде, почему же платить больше. Покупатели среднеценовой категории замечают разницу в качестве водки, но трудно объясняют, в чем она заключается. Только немногие покупатели водки премиум и супер-премиум сегментов отмечают, что качество водки зависит от исходного сырья (некоторые упомянули «качество спирта») и степени очистки от примесей. При этом выяснилось, что потребители дорогой водки действительно осознают, за что платят дополнительно, и лишь некоторые выбирают водку из-за ее имени.
Классификация водочных спиртов и способы их определения:
Согласно ГОСТу 5964-93, сорта этилового ректифицированного спирта классифицируются следующим образом:
- Спирт первого сорта (не применяется в производстве алкогольных напитков)
- Спирт высшей очистки
- Базис
- Экстра
- Люкс
- Альфа
Этиловый ректифицированный спирт, согласно ГОСТу, должен соответствовать определенным органолептическим требованиям:
- Цвет и внешний вид: прозрачная жидкость без посторонних частиц.
- Вкус и запах: характерные для каждого вида этилового спирта без ярко выраженного привкуса или запаха посторонних веществ.
Качество спирта определяется целым рядом факторов и характеристик, включая объемную долю этилового спирта, процентное содержание метанола, массовую концентрацию альдегидов и сивушных масел. Процентное содержание этилового спирта определяет крепость спирта. Однако спирт первого сорта, который не используется для производства алкогольной продукции, не рассматривается среди этих характеристик.
Спирт высшей очистки, несмотря на свое название, фактически является наименее очищенным и содержит больше примесей. Его чаще всего используют в производстве настоек и наливок, а также для самой дешевой водки. Он производится из различных источников, таких как зерно, картофель, сахарная свекла или черная патока.
Спирты Базис, Экстра и Люкс обычно производятся из различных видов зерна или смеси зерна с картофелем, при этом содержание картофельного крахмала ограничено в зависимости от класса спирта.
Спирт класса Альфа, также известный как спирт пятого поколения, производится только из высококачественных зерен пшеницы, ржи или их смеси. Он проходит высокую степень очистки от примесей и сивушных масел и используется для производства самых дорогих водок.
Когда дело доходит до экспорта спирта, производители могут устанавливать требования к составу сырья и его соотношению в контракте. Большинство производимого этилового спирта используется в производстве алкогольной продукции, включая водку. Поскольку качество и категорию спирта невозможно определить визуально, производители водки часто размещают недостоверную информацию на этикетке. Цена водки напрямую зависит от ее качества, определяемого используемым видом спирта.
Классификация водки по качеству спирта и ценовым сегментам:
- Эконом-сегмент
- Среднеценовой или стандартный сегмент
- Премиум-сегмент
- Супер-премиум-сегмент
Водка эконом-сегмента характеризуется низким качеством и производится из спирта высшей очистки, который подвергается минимальной фильтрации для удаления примесей и сивушных масел. Ее дизайн обычно простой, и такие бутылки легко узнаваемы на полке. Обычно они имеют простую форму, а этикетка изготовлена из дешевой бумаги. Защита от подделки либо отсутствует, либо представлена в незначительном объеме. Основным преимуществом такой водки является ее низкая цена, что делает ее частой целью подделок.
Водка среднеценового сегмента представляет собой продукт среднего качества по доступной цене. Она обычно изготавливается из спирта класса Экстра, который проходит несколько этапов фильтрации. Вкус и характер водки могут различаться в зависимости от бренда из-за уникальных рецептур. Производители обращают внимание на дизайн такой водки, стараясь выделиться оригинальной формой бутылки и привлекательной этикеткой. Защита от подделки усиливается, что делает фальсификацию практически невозможной. Цена на водку среднего сегмента средняя, что делает ее привлекательной для тех, кто ценит качество, но не готов переплачивать.
Водка премиального сегмента представляет собой элитный алкогольный напиток, производимый из спирта категории Люкс. Она проходит несколько этапов очистки как спирт, так и вода. Различные производители могут иметь уникальные рецептуры, придавая водке неповторимый вкус. В случае премиальной водки часто упоминается брендинг, поскольку она чаще всего продается под известным брендом. Производители уделяют внимание дизайну бутылки, используя нестандартные решения для привлечения внимания. Цена на водку премиального класса выше средней и она предназначена для состоятельных потребителей, ценящих не только качество, но и известность бренда.
Водка супер-премиум сегмента представляет собой элитный напиток, производимый из спирта класса Люкс или Альфа. Цена на нее выше, чем на водку премиального сегмента, в большей степени за счет престижа и репутации бренда, чем качества продукта. Это чаще всего водки известных мировых брендов или произведенные по уникальной технологии, например, с использованием драгоценных металлов или воды из уникальных источников. Водка супер-премиум сегмента ориентирована на состоятельных потребителей, ценящих престиж и эксклюзивность продукта.
В итоге, классификация водки по качеству спирта и ценовым сегментам предоставляет понимание различий между разными видами водки и их соответствующими характеристиками. Начиная с эконом-сегмента, где водка имеет низкое качество и низкую цену, и до супер-премиум сегмента, где водка представляет собой элитный продукт высочайшего качества, цена и качество взаимосвязаны. Понимание этих различий позволяет потребителям сделать осознанный выбор в соответствии с их предпочтениями и бюджетом.
